{"id":3589,"date":"2023-09-29T17:52:26","date_gmt":"2023-09-29T17:52:26","guid":{"rendered":"https:\/\/phoenix-ngo.sk\/?p=3589"},"modified":"2023-10-30T11:08:57","modified_gmt":"2023-10-30T11:08:57","slug":"a-konyhaban-a-helyunk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/phoenix-ngo.sk\/magazin\/blog\/2023\/09\/29\/a-konyhaban-a-helyunk\/","title":{"rendered":"A konyh\u00e1ban a hely\u00fcnk!"},"content":{"rendered":"

Ha a h\u00e1ztart\u00e1sokat vezet\u0151 n\u0151k szabadon \u00e9s minden megk\u00e9rd\u0151jelez\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl kifejezhetik magukat a n\u00e9gy fal k\u00f6z\u00e9 z\u00e1rt konyh\u00e1jukban, mi\u00e9rt van ezt m\u00e1sk\u00e9pp a szakemberek \u00e1ltal ismert \u00e9s elismert \u00e9ttermekben?<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

A n\u0151nek a konyh\u00e1ban a helye. Felh\u00faztad a szem\u00f6ld\u00f6k\u00f6d, ugye? A legklasszikusabb, a legt\u00f6bbsz\u00f6r emlegetett nemi sztereot\u00edpia, melyre az emberek nagy r\u00e9sze \u00e1ltal\u00e1ban azonnali \u2013 term\u00e9szetesen megalapozott \u2013 szemforgat\u00e1ssal reag\u00e1l, hiszen a huszonegyedik sz\u00e1zadban hogyan is engedhet meg valaki mag\u00e1nak ilyesfaja kijelent\u00e9st. Ha az \u00e9rme m\u00e1sik oldal\u00e1t n\u00e9zz\u00fck, akkor viszont felmer\u00fclhet a k\u00e9rd\u00e9s: Val\u00f3ban \u00edgy van ez? Mindegyik konyh\u00e1ban helye van a n\u0151nek, vagy csak az otthon falai k\u00f6z\u00f6tt mutathatja be az \u00edzek, az illatok \u00e9s az \u00e9let ir\u00e1nti szenved\u00e9ly\u00e9t? Ha a h\u00e1ztart\u00e1sok gasztron\u00f3miai vil\u00e1ga nagyr\u00e9szt n\u0151i kezekben van, mi\u00e9rt m\u00e1s a helyzet a mindenki \u00e1ltal ismert \u00e9s elismert gasztron\u00f3mi\u00e1val?\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Az ut\u00f3bbi \u00e9vekben egyre t\u00f6bb foly\u00f3irat, a szakm\u00e1ban dolgoz\u00f3 n\u0151i s\u00e9f \u00e9s n\u0151jogi aktivista is foglalkozott a nemek k\u00f6zti egyenl\u0151tlen eloszl\u00e1ssal a konyham\u0171v\u00e9szettel kapcsolatos munkahelyeken, mely legink\u00e1bb az \u00e9ttermi kult\u00fara magasabb szintjein jelentkezik. B\u00e1r a pozit\u00edv v\u00e1ltoz\u00e1sok ezt az \u00e1gazatot sem ker\u00fclik el, m\u00e9g mindig kimondottan alacsony a n\u0151i f\u0151szak\u00e1csok sz\u00e1ma. A <\/span>Chef\u2019s Pencil<\/span><\/i> nemzetk\u00f6zi \u00e9telmagazin 2022-ben k\u00e9sz\u00fclt felm\u00e9r\u00e9se szerint a vil\u00e1g sz\u00e1z legjobb \u00e9tterm\u00e9nek csup\u00e1n 6,73 sz\u00e1zal\u00e9ka rendelkezik n\u0151i f\u0151s\u00e9ffel, a Michelin-csillagos \u00e9ttermek eset\u00e9ben pedig 6,04 sz\u00e1zal\u00e9kos k\u00e9pviseletr\u0151l van sz\u00f3. Az \u00e1tlageloszl\u00e1st illet\u0151en orsz\u00e1gonk\u00e9nt hatalmas elt\u00e9r\u00e9seket figyelhet\u00fcnk meg. Eur\u00f3p\u00e1n bel\u00fcl, de vil\u00e1gm\u00e9retben is 11 sz\u00e1zal\u00e9kkal Spanyolorsz\u00e1g vezeti a list\u00e1t, ezt szorosan k\u00f6veti Olaszorsz\u00e1g a maga 10 sz\u00e1zal\u00e9k\u00e1val. Egy\u00e1ltal\u00e1n nem besz\u00e9lhet\u00fcnk magas sz\u00e1mokr\u00f3l, viszont a k\u00e9t mediterr\u00e1n nemzet nagyobb fejl\u0151d\u00e9st mutat ebben a tekintetben, mint b\u00e1rmelyik m\u00e1s orsz\u00e1g. Ellenben \u00cdrorsz\u00e1gban a Michelin-csillagos \u00e9ttermeket vezet\u0151 n\u0151i s\u00e9fek sz\u00e1ma egyenl\u0151 a null\u00e1val, a fine dining konyh\u00e1k eset\u00e9ben pedig a f\u0151szak\u00e1csok t\u00f6bb mint 83 sz\u00e1zal\u00e9ka f\u00e9rfi. N\u0151i szak\u00e1csok \u00e9s cukr\u00e1szok ink\u00e1bb az alacsonyabb poz\u00edci\u00f3kban helyezkednek el, de ezekben a k\u00f6r\u00f6kben k\u00e9ts\u00e9gtelen\u00fcl domin\u00e1ns a n\u0151i k\u00e9pviselet.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Az eml\u00edtett statisztik\u00e1k alapj\u00e1n \u2013 melyek b\u00e1r t\u00f6red\u00e9k\u00e9t k\u00e9pezik a kutat\u00e1soknak, m\u00e9gis egy\u00e9rtelm\u0171en reflekt\u00e1lnak a val\u00f3s\u00e1gra \u2013 elmondhat\u00f3, hogy ak\u00e1rmennyire is kategorikusak a nemi szerepek, annyira az\u00e9rt m\u00e9gsem azok, hogy a gasztron\u00f3mia csod\u00e1iban elmer\u00fcl\u0151 n\u0151k lehet\u0151s\u00e9gei megegyezzenek a f\u00e9rfi s\u00e9feknek ny\u00fajtott lehet\u0151s\u00e9gekkel a szak\u00e1csm\u0171v\u00e9szet magasiskol\u00e1j\u00e1ban. Mindezek ellen\u00e9re egy \u2013 paradox m\u00f3don \u2013 f\u00e9rfiak \u00e1ltal uralt \u00e1gazatban rengeteg olyan n\u0151r\u0151l vehet\u00fcnk p\u00e9ld\u00e1t, akik elk\u00f6telezetts\u00e9g\u00fckkel el\u00e9rt\u00e9k, hogy gasztroszerelm\u00fck ne legyen se titkos, se tiltott, se t\u00e9veszm\u00e9s.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Tal\u00e1n az egyik legismertebb \u00e9s legmeghat\u00e1roz\u00f3bb n\u00e9v a list\u00e1n <\/span>Julia Child<\/span><\/i>, aki megismertette a francia konyh\u00e1t az \u00e1tlag amerikai h\u00e1ztart\u00e1sokkal, ez\u00e1ltal pedig el\u00e9rhet\u0151v\u00e9 v\u00e1lt az \u00ednyenckonyha a h\u00e9tk\u00f6znapi ember sz\u00e1m\u00e1ra is. Megannyi szak\u00e1csk\u00f6nyvet \u00edrt, melyek ink\u00e1bb voltak \u00f3d\u00e1k a francia \u00e9telm\u0171v\u00e9szethez, mintsem egyszer\u0171 receptes gy\u0171jtem\u00e9nyek. Karrierj\u00e9t viszonylag k\u00e9s\u0151n, 37 \u00e9ves kor\u00e1ban kezdte el \u00e9p\u00edteni, de f\u00e9ktelen szem\u00e9lyis\u00e9ge, k\u00eds\u00e9rletez\u00e9si v\u00e1gya \u00e9s a hib\u00e1kat elfogad\u00f3 hozz\u00e1\u00e1ll\u00e1sa miatt nagyon k\u00f6zkedvelt s\u00e9fnek sz\u00e1m\u00edtott. Nem mellesleg, az \u00e1lland\u00f3 f\u0151z\u0151m\u0171sorai voltak az els\u0151k, melyek igaz\u00e1n megalapozt\u00e1k a ma is ismert t\u00e9v\u00e9s f\u0151z\u0151m\u0171sorok fel\u00e9p\u00edt\u00e9s\u00e9t.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"julia<\/p>\n

A kev\u00e9sb\u00e9 ismert n\u0151i s\u00e9fek k\u00f6z\u00e9 tartozik <\/span>Mary Frances Kennedy Fisher<\/span><\/i>, aki a 20. sz\u00e1zad els\u0151 fel\u00e9ben teljesen \u00e1tform\u00e1lta, mik\u00e9nt is \u00edrhatunk az \u00e9telr\u0151l. Sz\u00e1m\u00e1ra az \u00e9tel kultur\u00e1lis igazs\u00e1gokat foglalt mag\u00e1ba, nemcsak az esti men\u00fcsorral volt kapcsolatos. \u00dagy gondolta, hogy az ember h\u00e1rom alapvet\u0151 sz\u00fcks\u00e9glete, az \u00e9tel, a biztons\u00e1g \u00e9s a szerelem annyira \u00f6sszef\u00fcggenek \u00e9s annyira \u00f6sszefon\u00f3dtak, hogy nem gondolhatunk az egyikre an\u00e9lk\u00fcl, hogy a m\u00e1sik ne jutna esz\u00fcnkbe. Karrierje sor\u00e1n, egyed\u00fcl\u00e1ll\u00f3 anyak\u00e9nt, 15 szak\u00e1csk\u00f6nyvet \u00edrt \u2013 legink\u00e1bb a fog\u00e1sokat k\u00f6zponti szerepbe helyez\u0151 memo\u00e1rokat \u2013 \u00e9s megsz\u00e1ml\u00e1lhatatlan mennyis\u00e9g\u0171 \u00fajs\u00e1gcikket publik\u00e1lt.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"mary<\/p>\n

Hogy a t\u00f6rt\u00e9nelmi n\u0151k fantasztikus sikerei mellett aktu\u00e1lisabb \u00e9lett\u00f6rt\u00e9neteket is eml\u00edts\u00fcnk, semmik\u00e9pp nem hagyhatjuk ki a sorb\u00f3l az inspir\u00e1l\u00f3 <\/span>Clare Smyth<\/span><\/i> szem\u00e9ly\u00e9t sem, aki 2013-ban elnyerte a legjobb s\u00e9f d\u00edj\u00e1t, 2012-t\u0151l 2016-ig f\u0151szak\u00e1cs volt \u2013 a nagy t\u00f6bbs\u00e9g \u00e1ltal j\u00f3l ismert \u2013 <\/span>Gordon Ramsay<\/span><\/i> \u00e9tterm\u00e9ben, \u00edgy \u0151 lett az els\u0151 n\u0151 Britanni\u00e1ban, aki egy h\u00e1rom Michelin-csillagos \u00e9ttermet vezetett eg\u00e9szen addig, m\u00edg meg nem nyitotta els\u0151 saj\u00e1t v\u00e1llalkoz\u00e1s\u00e1t. Elmond\u00e1sa szerint b\u00fcszke mindarra, amit el\u00e9rt ebben a tesztoszteront\u00f3l t\u00falf\u0171t\u00f6tt k\u00f6rnyezetben, viszont nem az\u00e9rt szeretne j\u00f3 s\u00e9f lenni, mert n\u0151, hanem az\u00e9rt, mert t\u00e9nylegesen az.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"clare<\/p>\n

Sorolhatn\u00e1nk m\u00e9g tov\u00e1bb \u00e9s tov\u00e1bb az elk\u00e9peszt\u0151 \u00e9s motiv\u00e1l\u00f3 s\u00e9fek neveit, viszont a feljebb eml\u00edtett h\u00e1rom n\u0151 kitart\u00e1s\u00e1b\u00f3l is lesz\u0171rhetj\u00fck, hogy a statisztik\u00e1n, b\u00e1r nem k\u00f6nny\u0171, de lehet v\u00e1ltoztatni, s a sz\u00e1mok nem nyomhatj\u00e1k el a benn\u00fcnk lev\u0151 akaratot \u00e9s lelkesed\u00e9st, mert ha a gasztroszerelm\u00fcnket a vil\u00e1ggal is meg akarjuk osztani, akkor igenis megtehetj\u00fck. Elv\u00e9gre, a konyh\u00e1ban a hely\u00fcnk. V\u00e1lasszuk ki az \u00edzl\u00e9s\u00fcnknek megfelel\u0151t!\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

B\u00f3na Friderika<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Fot\u00f3k: wikipedia.org<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Forr\u00e1sok:<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

    \n
  1. https:\/\/www.restaurantonline.co.uk\/Article\/2022\/07\/20\/Just-6-of-the-world-s-top-restaurants-are-led-by-women-study-by-Chef-s-Pencil-shows<\/span><\/a>\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n
      \n
    1. https:\/\/www.irishtimes.com\/life-and-style\/food-and-drink\/why-are-there-so-few-women-chefs-1.4731442<\/span><\/a>\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n
        \n
      1. https:\/\/sixtyandme.com\/6-famous-female-chefs-who-changed-the-world-of-cooking\/<\/span><\/a>\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n
          \n
        1. https:\/\/www.opentable.com\/blog\/most-inspiring-female-food-chefs-history-international-womens-day\/<\/span><\/a>\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n
            \n
          1. https:\/\/www.finedininglovers.com\/people\/clare-smyth<\/span><\/a>\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Ha a h\u00e1ztart\u00e1sokat vezet\u0151 n\u0151k szabadon \u00e9s minden megk\u00e9rd\u0151jelez\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl kifejezhetik magukat a n\u00e9gy fal k\u00f6z\u00e9 z\u00e1rt konyh\u00e1jukban, mi\u00e9rt van ezt m\u00e1sk\u00e9pp a szakemberek \u00e1ltal ismert \u00e9s elismert \u00e9ttermekben?\u00a0 \u00a0 A n\u0151nek a konyh\u00e1ban a helye. Felh\u00faztad a szem\u00f6ld\u00f6k\u00f6d, ugye? A legklasszikusabb, a legt\u00f6bbsz\u00f6r emlegetett nemi sztereot\u00edpia, melyre az emberek nagy r\u00e9sze \u00e1ltal\u00e1ban azonnali \u2013 […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":3590,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[60],"class_list":["post-3589","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nagyvilag","tag-karrier"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/phoenix-ngo.sk\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3589","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/phoenix-ngo.sk\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/phoenix-ngo.sk\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/phoenix-ngo.sk\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/phoenix-ngo.sk\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3589"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/phoenix-ngo.sk\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3589\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3594,"href":"https:\/\/phoenix-ngo.sk\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3589\/revisions\/3594"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/phoenix-ngo.sk\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3590"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/phoenix-ngo.sk\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3589"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/phoenix-ngo.sk\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3589"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/phoenix-ngo.sk\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3589"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}